베이커리 공급사 목록
한국 베이커리 (제과·쿠키·페이스트리) 는 파리바게뜨·뚜레쥬르 등 대형 프랜차이즈가 미국·동남아·중동 진출하면서 OEM 공급 수요 증가. 냉동 도우 (frozen dough) 형태 수출이 안정성 높음 — 영하 18℃ 운송, 현지 베이크오프 가능. HACCP + ISO 22000 + 알레르기 라벨링 필수. MOQ 1,000박스부터.
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소싱 가이드
베이커리 소싱은 제품을 어떤 상태로 받을지부터 정합니다. 완제품(상온·냉동)과 냉동 도우는 운송·취급·현지 운영 방식이 모두 다르므로, 현지 설비와 채널을 먼저 확인하세요. 냉동 도우는 영하 18℃로 운송한 뒤 현지에서 굽는 방식이어서 신선도 관리가 쉽고 외식·리테일 베이크오프 채널에 적합하며, 완제 쿠키·페이스트리는 별도 베이킹 설비 없이 바로 유통할 수 있어 일반 리테일에 유리합니다. 공급사 검증 시 HACCP과 ISO 22000을 확인하고, 알레르겐(밀·계란·우유·견과류 등) 표기가 수입국 기준 형식에 맞는지 점검하세요. 베이커리는 알레르겐이 많아 교차 오염 관리가 중요하므로, 라벨 표기와 함께 공장의 라인 분리 여부를 확인하는 것이 좋습니다. 냉동 제품은 운송 구간별 온도 기록계를 요청하고, 도착 시 상태를 점검하는 절차를 계약에 포함합니다. 유지가 많은 제품은 여름철 운송 변형 위험도 점검 항목입니다. MOQ는 표준 제품이 보통 1,000박스부터이며, 자체 브랜드 제품은 레시피·포장 확정과 시제품 승인을 거쳐 첫 출고까지 8~12주가 걸립니다. 첫 거래는 소량으로 굽기 결과와 식감을 확인한 뒤 물량을 늘리고, 정기 거래로 전환하면 생산 일정을 미리 잡아 리드타임을 단축하세요.
자주 묻는 질문
베이커리 제품의 최소 주문 수량(MOQ)은 얼마인가요?
표준 제품은 보통 1,000박스부터 거래됩니다. 냉동 도우는 컨테이너 적재 단위로 발주하면 효율적이고, 자체 브랜드 제품은 레시피·포장 확정 과정이 있어 표준 제품보다 MOQ와 리드타임이 깁니다.
완제품과 냉동 도우 중 무엇을 선택해야 하나요?
현지에 베이킹 설비가 있고 갓 구운 품질을 강조하려면 냉동 도우가 적합하고, 베이킹 없이 바로 유통하려면 완제 쿠키·페이스트리가 적합합니다. 냉동 도우는 콜드체인 비용이 들지만 신선도 관리와 외식 채널 대응에 유리합니다.
베이커리 공급사가 갖춰야 할 인증은 무엇인가요?
HACCP과 ISO 22000이 기본입니다. 베이커리는 밀·계란·우유·견과류 등 알레르겐이 많아 교차 오염 관리가 중요하므로, 라벨 표기와 함께 공장의 라인 분리 여부를 확인하는 것이 좋습니다.