コチュジャンメーカー一覧

コチュジャンの調達は発酵方式と糖類含有量の確認から始めます。伝統的なメジュ発酵製品と酵素分解による速成製品は風味の深さと単価が異なるため、ターゲット市場の価格帯と用途に合わせて選びます。外食用バルクとリテール用小分けは求められる仕様が異なります。米国・EU向けであれば、供給元のHACCP書類に加え、カプサイシン量、グルテンの有無(小麦麹を使うレシピが多い)、アレルゲン表示を入手しておくと安全です。ラベルに韓国語名称と英語表記、栄養成分表が輸入国基準の形式に合うかも発注前に検証します。辛さを標準化するには、スコヴィルまたは自社等級基準を契約書に数値で明記するとよいです。MOQは瓶詰め完成品で通常1トン前後(約1,000~2,000本)、バルクドラムは単価が低くより柔軟に交渉できます。プライベートブランドを計画する場合はデザイン承認から初回出荷まで6~10週間を見込んでください。発酵食品はロットごとに色・粘度・塩分濃度に差が出るため、標準見本を合意しておくと紛争を減らせます。初回は少量で風味とラベル適合性を確認してから数量を増やすとリスクを抑えられます。釜山港FOB基準のリードタイムは通常4~6週間で、繁忙期はさらに長くなることがあるため発注日程に余裕を持たせてください。価格は唐辛子の作況に左右されるため、長期契約では価格改定条項の有無も確認し、見積の有効期限も併せて押さえておくと安心です。